LA MAISON SILVESTER – ARRANGEMENT

31. Dezember 2021 bis 1. Januar 2022

Genussvoll und ganz in Ruhe! Lieber leise, statt laut!
Der Jahreswechsel im kleinen Kreis – statt mit großem Spektakel.
Wir sorgen für eine persönliche und entspannte Stimmung. Und für feinen Genuss!

19.00 Uhr

Legeres Willkommen mit Amuse bouche & Glühwein im PASTIS feinkost

Aperitif

Flammküchlein
Rote Bete Macaron & Räucherforelle
Ente & Rotkohl
Maronensuppe

Amuse bouche

GEBACKENES LANDEI, GEBEIZTER LACHS & CAVIAR
Wasabi Crème fraîche
mariniertes Gemüse
Kräutersalat & Champagner-Vinaigrette

MENU

Kalbstartar & Imperial Kaviar
Räucherforellemousse
Rote Bete Essenz
Salatspitzen & Rösti

Rotbarsch à la Bouillabaisse
Artischocken
Fenchel
Comté
Röstbrot & Sauce Rouille

TRANCHE VOM TROCKEN GEREIFTEN ROASTBEEF AUS DER REGION
Sauce Bordelaise
Périgord Trüffel
glasiertes Gemüse
Wirsing-Timbale & Sellerie-Mousseline

Champagner Eis
à la Kir Royal

Die Karibik Kirsche
Passionsfrucht
Kokosnuss
weiße Schokolade
Abuelo Rum & Kirsch-Eistee

PRALINÉS PETITS FOURS FRUITS

1 Übernachtung inkl. Langschläfer-Frühstück
1 Glas Crémant zum Empfang
Silvester-Kulinarik
ab 229,00 Euro pro Person im Doppelzimmer

>>Arrangement als PDF herunterladen

19.00 Uhr

Legeres Willkommen mit Amuse bouche & Glühwein im PASTIS feinkost

Aperitif NO. 1

French Maki Macaron & Foie Gras „Asiatique“ Shisoblatt & Hummer

APERITIF NO.2

The italien job Bouillabaisse Ente & rotkohl

Amuse bouche

GEMÜSEACKER
Fermentierte Waldpilze Kräuter Hollandaise

FOIE GRAS & BOUDIN NOIR
Grüner Apfel Zitronenverbene & Röstzwiebel Consommé

BRETONISCHE JAKOBSMUSCHEL À LA SATÉ
Erdnuss Kaffir Limette Pfefferschote grüne Papaya

EIGELBRAVIOLO
Alba Trüffel Blattspinat Lardo & Parmigiano Reggiano

LANGOUSTINE ROYALE „ TOM KHA GAI“
Kokosnuss Champignons Galgant & Hühnerfett

BRUST & KEULE VON DER DOMBES ENTE „TANDOORI STYLE“
Szechuan Pfeffer Indisches Gemüse Poori Brot & Mango Lassi

BRIE DE MEAUX À LA FONDUE
Périgord Trüffel Rote Bete Birne & Walnuss

SWEET BBQ
Original beans piura porcelana Holzkohle Mais Fenchel & Laphroaaig Whisky

ONE NIGHT IN PANAMA
Exotische Früchte Kokosnuss Abueleo Rum & Tabak

Petits Fours

Chocolat · Petits fours · Fruits

1 Übernachtung inkl. Langschläfer-Frühstück
1 Glas Champagner zum Empfang
Silvester-Kulinarik
ab 349,00 Euro pro Person im Doppelzimmer

>>Arrangement als PDF herunterladen

Anfragen